降落數(shù)值儀用來(lái)測(cè)定谷物、粉類降落數(shù)值的儀器，降落數(shù)值反映了谷物中淀粉酶活性，因此也可以說(shuō)是測(cè)定谷物淀粉酶活性的儀器，儀器可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的*儀器。用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能。
    降落數(shù)值儀的工作原理：小麥粉或其他谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中的下降速度即不同，因此，降落數(shù)值的高低就表明了相應(yīng)的α-淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值愈高表明α-淀粉酶的活性愈低，反之表明α-淀粉酶活性愈高。
       降落數(shù)值儀的性能穩(wěn)定并符合較新的儀器安全要求。但是，誤操作仍會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)并造成傷害，為保證操作安全可靠，請(qǐng)按以下步驟進(jìn)行：降落數(shù)值儀是用來(lái)測(cè)定谷物中淀粉酶活性的。請(qǐng)勿作為它用。任何其它應(yīng)用會(huì)對(duì)個(gè)人產(chǎn)生危險(xiǎn)并損壞儀器或其它設(shè)備。降落數(shù)值儀在接通產(chǎn)品以前，應(yīng)先檢查產(chǎn)品上標(biāo)明的電壓是否與當(dāng)?shù)氐碾妷合喾?。如果電源軟線損壞，為避免危險(xiǎn)，必須由制造廠家或其維修部或類似的專職人員來(lái)更換。電源插座應(yīng)用三芯插座，并確保可靠接地。在組裝、卸下或調(diào)整產(chǎn)品的任何附件之前，一定要先拔下產(chǎn)品的電源插頭；本儀器僅供熟悉被測(cè)樣品性質(zhì)和儀器操作的受訓(xùn)人員使用。切勿在無(wú)人看管的情況下讓產(chǎn)品工作。